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快乐柠檬加盟店为何突然就火了快乐柠檬

2017-09-22 10:44:37        来源:快乐柠檬加盟

  周五晚上6点30分,上海人民广场地铁站9号出口旁的快乐柠檬奶茶铺门口又排起了队。十几位攥着号码牌的顾客在一家约30平米的档口前排开,时不时会有心急的消费者,挤到点单的小窗口前,紧张地询问正在为奶茶封口、装袋的服务生:“到几号了?”

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  同样的情形还出现在不同城市的快乐柠檬店门前,排队等待的,就是这样一杯奶茶。

 

  在这家奶茶店的门口,你经常能看到排队的顾客和等待取货的外卖小哥,尤其是在饭点和周末等高峰时刻。这股“快乐柠檬热”,起于上海,逐渐扩展到杭州、苏州、武汉等城市。在上海,喝上一杯喜茶需要排队2-3个小时,但这与它进入上海仅1月有余、目前只开了两家店有关。我们选择关注快乐柠檬是因为,当快乐柠檬在上海已经有163家店时,依然能保持排队的景象,这更考验一家公司的商业管理和运营能力。

  现在,让我们来说一说排队这件事

  排队等待食物不是物资紧缺时代的独有现象。如今,物质生活极大丰富,原本苦不堪言的排队被赋予了新的意义,似乎成为了一种新的风潮。

  同样是在上海的人民广场商圈,比起排队人群拐了好几个弯的肉松蛋糕店“鲍师傅”,以及需要依靠保安来维持排队秩序的精品奶茶店“喜茶”,十余人排队的快乐柠檬奶茶真是小巫见大巫了。

  位于上海来福士广场的奶茶品牌“喜茶”,要排2-3小时才能喝到。马路对面售卖肉松蛋糕的“鲍师傅”附近,则聚集了大量“黄牛”。并称上海“人广双雄”的它们都需排很长的队才能买到。

  排队,是证明一家店受欢迎程度最简单、最直接的方式。在口味难以量化的情况下,排队为餐饮店的食物品质提供了一种背书。对于消费者来说,轻而易举就能得到的东西并不珍贵。等待,让接到食物的那一刻,充满了惊喜和快感。

  同众多爆款产品一样,人际传播和社交媒体再次在快乐柠檬的走红上发挥了不可小视的作用。可能你的第一杯快乐柠檬,就来自于朋友的强烈“安利”。

  詹姆斯·哈金在《小众行为学》里写道:“从新人到内行,需要经历漫长的研究过程,但这一过程被我们周围的狂热爱好者轻易地消解掉。”你身边那些“无快乐柠檬不欢”的朋友们,是快乐柠檬成名之初的核心粉丝。作为狂热者,他们会不由自主地将“快乐柠檬好喝”的意识传递下去,自发地充当了快乐柠檬的推销员。社交媒体上的晒单也是这个道理。

  研究排队这件事,消费者的从众心理也不可忽视。对于一些消费者来说,他们对奶茶口味没有多少偏好。但夸快乐柠檬的人多了,对快乐柠檬的好感就不自觉地产生了。另外一种情况也是时常发生的:办公室里10个人,9个都喜欢快乐柠檬,偏偏只有你喜欢别的牌子。当你们决定要点奶茶外卖作为下午茶时,你是选择随同事一起点快乐柠檬,还是默默地选择其他家的外卖?答案很有可能是前者哦。


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