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快乐柠檬奶茶配方及制作方法快乐柠檬

2017-09-19 10:08:34        来源:快乐柠檬加盟

  在饮品市场中,只有真正将人们的需求放在心上、并落实到行动中的品牌,才能真正为人们所接纳。快乐柠檬怎么样?创新品牌,经营模式独到,市场独到。现在经营加盟店,就可以打造出一家特色的饮品店面,店面就能收获利润。小编在快乐柠檬官网了解到了一些产品配方,快乐柠檬奶茶都有哪些配方以及制作方法?下面小编带你详细了解。

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  原料:珍珠丸,有红色、黑色、橙色等多种珍珠奶茶粉,还有有香芋、橙香、荔枝、百果香、椰香等10多种口感,奶粗精,茶叶(袋装红茶、绿茶为佳)。

  工具:烹煮器具、不锈钢锅、盆、勺、封口机、滤网、珍珠奶茶杯、珍珠奶专用吸管。

  制作工具:雪克杯、盎司杯、沙冰机、搅拌棒、密封罐、咖啡勺、刨冰机、松饼机

  黑珍珠煮法:任取一种颜色的珍珠丸一公斤。加入10公斤水在锅中烹煮(先烧开水再投珍珠丸粉圆。中火保持水滚 用滤勺搅动。时间15-20分钟(可根据自己的喜好软硬加减时间,煮得越久越软),时间到后盖上锅盖,熄火。再焖15-20分钟或煮至全部粉圆呈透明状态。时间到后,捞出珍珠用凉水冲过.取一个大碗放入粉圆再加入白砂糖至浸泡珍珠,搅拌均匀后置约30分钟。

 

  泡茶包:把60克茶叶(用袋装方便茶叶就不再包)放入3公斤水,用不锈钢锅或者普通锅熟煮,(先把水烧开再放茶叶)。浸泡约10分钟--20分钟即可将茶包捞出,泡的茶叶略带清苦味,若太苦需要加开水冲。也可以根据自己对茶浓度的要求来决定冲泡时间的长短。一般不建议过长时间冲泡,因为这会导致茶味过重,影响口感。冷的珍珠奶茶用冰箱冰好茶汁.

  冰珍珠奶茶:在摇杯中放入30g奶精,2大匙果粉,一汤匙糖浆,加40g热水调匀后, 用搅拌棒调匀,加入红茶300ml~400m,再加满冰块3~4块,杯中约2/3体积,急速摇动雪克杯20次后.杯内冰块全部溶化即可,让其起泡几分钟.最后加适量的珍珠20g即可调成一杯完美的冷的珍珠奶茶!取一只珍珠奶茶杯,把雪克杯倒入珍珠奶茶杯子中.插上吸管,交给顾客。如需封口,则把奶茶放在封口机上,盖上封口膜,进行热压封口。

  注意:奶茶和珍珠奶茶果粉的配比多少,会直接影响到珍珠奶茶的质量和口感。奶精、奶茶粉放得多,珍珠奶茶的口感就好,成本也高,如果降低成本,可在其中添加白糖或其它香精、奶粉。

  适量的奶粉对奶茶来说,起了点晴的作用,如果奶粉过量,会使奶茶的味道变得有些腻口。因此放奶粉时一定要注意用量,不要以为奶味越重越好喝。

  注:制作果味珍珠奶茶方法同上,只需再杯中加添果粉2勺  用500g水烧开加入750g糖,边加边搅拌,可得22oz(638ml)糖浆(也可直接换成蜂蜜)。

  糖浆煮法:按1.5kg白砂糖配1kg水的比例煮开后,再小火熬10分钟后 熄火静置冷却即可。

 

  原味奶茶的制作方法

  1.先将15公斤的水烧开至100度,倒入180克的茶叶,闷3-5分钟后,把茶叶捞出。  (茶叶可以再用,再煮的话煮5分钟左右)

  2.再加入1公斤白糖(1.8公斤糖浆,一公斤白糖加一公斤水),再加蜂蜜1公斤

  3.再加入1.3公斤奶精和1.4两巧克力果粉搅拌匀,再煮5分钟就好了,如果是冰奶茶再冷藏,热的用保温瓶保温。


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