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快乐柠檬教您丝袜奶茶的真正做法快乐柠檬

2017-09-07 14:25:49        来源:快乐柠檬加盟

  材料1:奶茶粉,是粉状不是叶状,用的是斯里兰卡产的红茶,有的叫锡兰红茶,有的叫西冷红茶,其实都是斯里兰卡的译音。通常是几种茶拼在一起,所以也叫拼配茶,一般出厂的时候已经拼配好,当然你也可以适当添加其他的茶叶做成你的秘方,常用的牌子有捷荣、至佳等,这种茶粉在超市找不到,一般在西餐批发用品店买的,快乐柠檬加盟小编了解到,中山地区在光明市场可以找到。这种茶的味道非常苦涩,不能作为单饮,做奶茶就必须用到,以取其味。

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  港式丝袜奶茶真正制作方法

  材料2:淡奶,黑白奶因为浓度高又够滑,是最常用的品牌,还有双喜和三花,因为奶味不同,有的偏甜,有的偏咸,须根据自己口味调配,不同的茶配不同的奶会有不同效果,亦即所谓的秘方了。

  材料3:白糖,白糖按重量1:1比例加水同煮,放一小块柠檬以防糖水凝结变硬,煮开后十分钟左右就可以了。

  工具1:茶袋,是用来过滤茶粉的,因为要放进铝壶里面焖茶,所以袋身比较长,茶袋用久了也就变成了咖啡色,很像女人穿的丝袜,丝袜奶茶由此而来。

  工具2:铝壶,配合茶袋一起用,铝壶特点是传热快,不易煮糊。  工具3:有柄铝锅。

  港式丝袜奶茶做法:

  1、煮茶胆,一般一斤水配十克茶粉左右,只是大概数,每个餐厅都有自己的份量,而且不同牌子的茶粉用水量也不同,份量定好之后用量具量就可以了。

  将水和茶粉放铝锅里同煮,水开后保持慢火煲3分钟。准备两个铝壶,将茶袋放进其中一个铝壶内,将煮好的茶水冲进茶袋里,再将过滤好的茶冲进另外一个铝壶,反复几次,直至茶粉完全出味,煮好的茶放在电炉上保温,喝热奶茶时可直接加糖加奶,一部分茶放冰箱里,喝冻奶茶时加奶加冰加糖浆就可以了,做冻奶茶一定要用糖浆,白糖是不溶化的。

  2、茶奶比例是7:3,这个也是大约数,须根据制作成本和客人口味而定,糖另下。一杯好奶茶是经过无数次反复试验出来的,茶的拼配、煮茶方法、选奶、等等都要考虑。快乐柠檬奶茶加盟小编提醒,不要盲目相信坊间杂志传说的某一餐厅奶茶特别好喝,只要经过试验,就没有做不出的奶茶。


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