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带你了解奶茶中最重要的原料—珍珠

2018-07-17 09:20:52        来源:快乐柠檬加盟
珍珠可以说是奶茶中最必不可少的原料之一了,许多人爱喝奶茶也是因为里面有这些嚼劲的小珍珠。珍珠的主要成分是木薯粉,木薯粉是一种热带植物的块根中提取的淀粉,这种木薯粉制作而成的粉圆会先在糖浆里浸泡,这样可以让粉圆加入口味偏甜的奶茶中也依然保持着甜味。

奶茶一般的茶使用的是红茶、绿茶、乌龙茶等,在这些茶饮中加入珍珠、仙草、布丁等等原料可以增加奶茶的口感。而最受人喜爱的珍珠的规格也是需要严格控制的,珍珠烹煮后的直径大约要7mm以上,否则珍珠太小,影响口感不说,也容易一次性吸太多造成满嘴珍珠,不方便吞咽,所以制作珍珠时一定要控制大小。

煮珍珠的时候可以取珍珠一公斤,放在10L的水中烹煮,记住一定要等水开后才能放进珍珠,否则珍珠灰马上融化成粉。保持中火用滤勺搅拌,15-20分钟后,变差不多了,可以依据喜好来控制时间,煮的越久珍珠越软。

现在也不仅仅是木薯粉的珍珠了,有些商家会用100%的红糖来做琥珀珍珠,千奇百样。只要顾客喜爱,并且新鲜健康,那么便是好珍珠了。

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